Zubereitung
Den Kürbis kochen und dann zerdrücken oder pürieren und abkühlen lassen.
Die Eier mit dem Zucker aufschlagen, ohne dass sie schaumig werden. 150 ml der Milch, den Orangensaft und das Mehl hinzugeben. Mit einem Mixer auf niedriger Stufe verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Orangenschale hineinreiben und das Kürbispüree dazugeben. Kurz aufschlagen, bis die Masse glatt und klumpenfrei ist.
In eine Torten- oder Pudding Form füllen und bei 120-130 Grad, in einem Wasserbad, für etwa 1 Stunde und 20 Minuten backen.
Den fertigen Pudding abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag aus der Backform nehmen, indem man ihn auf ein Tablett stürzt. Zur Erleichterung können sie vorher mit einem feuchten Messer an den Ränder entlang streichen.
Die Zartbitterschokolade mit der Butter und der restlichen Milch über einem Wasserbad schmelzen. Wenn sie zu dickflüssig ist, mit etwas frischer Milch verdünnen.
Die Schokolade über das Dessert gießen, abkühlen und fest werden lassen.
Die weiße Schokolade raspeln und die Späne über den Kürbispudding streuen.
Genießen sie es!
