Zubereitung
Die Kartoffeln für 25 Minuten lang in Salzwasser kochen. Sie sollten nicht zu weich werden. Wenn sie abgekühlt sind, pellen und in große Stücke schneiden.
Den in Streifen geschnittenen Speck in einer heißen, trockenen Pfanne anbraten, dann herausnehmen.
An seiner Stelle die Kartoffeln auf starker Stufe mit Butter und Öl und dem vom Speck abgeschiedenen Fett anbraten. Die Kartoffeln salzen und einen Teil des Dills dazugeben.
Eine große Pfanne verwenden, so dass die Kartoffeln nicht in einem Haufen, sondern in einer einzigen Schicht liegen. Nicht umrühren, damit sie nicht zerbröseln, sondern nur einmal wenden. Nur wenn sie kleben bleiben, mit dem Spachtel nachhelfen.
In einem separaten Topf die Sahne für 3-4 Minuten auf schwacher/mittlerer Stufe erhitzen. Mit ein wenig Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die fertig sautierten Kartoffeln so weit wie möglich vom Fett befreien und mit der Sahne und dem Speck vermischen.
Mehr frischen Dill auf die Sautierten Kartoffeln mit Speck und Saurer Sahne geben und servieren.
Guten Appetit!
