Zubereitung
Die Schweinerippchen in Stücke schneiden und mit Salz bestreuen. Aus dem ausgepressten Saft von 1 Zitrone, Basilikum, Oregano, gemahlenem, schwarzen Pfeffer und dem Paprikapulver eine dicke Marinade herstellen.
Die Marinade gut vermischen und alle Rippenstücke damit bestreichen, dann in den Kühlschrank stellen, wo sie für mindestens 2 Stunden ruhen sollten.
Die marinierten Rippchen in eine Backform legen und etwa 100 ml Rotwein darüber gießen.
Die Backform mit Alufolie abdecken und in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Nach etwa 20 Minuten die Temperatur auf 170 Grad reduzieren.
Die Rippchen für etwa 30 Minuten lang backen.
In dieser Zeit die Kartoffeln schälen, grob würfeln, mit Salz, Basilikum, Oregano und schwarzem Pfeffer würzen. Die Kartoffeln um die halbgaren Rippchen herum anrichten. Die Butter in kleine Stücke schneiden und darauf legen.
Die Backform wieder mit Alufolie abdecken und für weitere 30 Minuten backen. Kurz vor Ende der Garzeit die Alufolie entfernen und die Rippchen schön braun backen.
Die Appetitlichen Schweinerippchen mit Kartoffeln sind großartig!
