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Rindfleischeintopf mit Lauch

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
Anfänger
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Zori
Übersetzt von
Zori
Rindfleischeintopf mit Lauch
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 2
08/11/2022
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Vorbereitung
15 min
Kochen
85 min
Gesamt
100 min
Portionen
2
"Die leckersten Eintöpfe sind die, welche mit viel Sorgfalt zubereitet werden, wie dieser aromatische Rindfleischeintopf mit Lauch"

Zutaten

  • Rindfleisch - 500 g
  • Lauch - 2 Stangen
  • Tomatenmark - 2 EL
  • Rinderbrühe - 1.2 L
  • Weinbrand - 50 - 70 cl
  • Rotwein - 100 ml
  • Lorbeerblätter - 2
  • Rosmarin - 1 TL
  • Thymian - 1 TL
  • Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
  • Salz - nach Geschmack
  • Olivenöl - 2 - 3 EL
  • Öl - etwa 50 ml
  • Mehl - 2 EL
* Maße und Mengen

Zubereitung

Das Rindfleisch in Würfel schneiden und es schön in eine Marinade aus Thymian, Rosmarin, schwarzem Pfeffer, Olivenöl, zerdrückten Lorbeerblättern und Brandy rollen. Für 40 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Den Lauch, mitsamt dem grünen Teil gut putzten und grob hacken.

Das Öl erhitzen und den Lauch darin mit etwas Salz weich dünsten. Die in Mehl gewälzten Rindfleischstücke dazu geben und unter umrühren kurz anbraten.

Mit dem Wein ablöschen. Sobald die Flüssigkeit fast reduziert ist, mit der Brühe aufgießen, dabei eine kleine Portion zum Nachfüllen während des Garvorgangs zurückbehalten.

Zugedeckt für 1 Stunde oder etwas länger köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Zum Schluss mit der restlichen Brühe verdünnen, falls sie diese während des Kochens noch nicht hinzufügen mussten. Sie können auch Wasser hinzufügen, falls sie nicht genug Flüssigkeit übrig haben.

Das Tomatenmark und Salz hinzufügen, um den Eintopf abzuschmecken. Den Rindfleischeintopf für weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Hinweis: Sie können auch konzentrierte, rote Paprikapaste verwenden oder ihre eigene herstellen, indem sie zwei getrocknete rote Paprika in Wasser einweichen und das Fruchtfleisch abkratzen, sobald sie aufgeweicht sind.

Den Rindfleischeintopf mit Lauch mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Guten Appetit!

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