Zubereitung
Die Eier für 4-5 Minuten lang kochen, abschrecken und pellen. Das Olivenöl erhitzen, vom Herd nehmen und die gehackten Knoblauchzehen, schwarzen Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt, Petersilie und Salz hineingeben.
Durch die noch hohe Temperatur des Olivenöls wird es sofort kurz zu braten beginnen und die Aromen werden abgeben. Die Marinade abkühlen lassen, den Essig einrühren und die Eier darin für einige Stunden, am besten über Nacht, marinieren.
In einer Schüssel die Gurke und Tomaten klein schneiden und mit den Salatblättern (falls sie groß sind, zerkleinern), dem Spinat und Rucola vermischen. Mit etwas duftendem Olivenöl aus der Marinade beträufeln, salzen, die Nüsse und Kerne hinzufügen und mit dem Balsamico Essig abschließen.
Nochmals umrühren und in eine Salatschüssel geben, in der der Salat serviert werden soll. Mit zerbröckeltem oder in Scheiben geschnittenem Blauschimmelkäse und mit den ganzen, pochierten, marinierten Wachteleier garnieren.
Eine tolle Kombination und ein sehr schmackhafter und sättigender Salat!
Guten Appetit dabei!
