Zubereitung
Die Früchte waschen und die Stiele entfernen (nicht wegwerfen). Die Sauerkirschen mit einer Stricknadel, Haarnadel oder einem anderen Hilfsmittel entkernen. Wir säubern die Kerne über dem Topf, in dem wir sie kochen werden, um ihren Saft aufzufangen.
Machen sie sich keine Sorgen, wenn sie beim Reinigen der Kerne die Sauerkirschen verletzen.
Die gereinigten Sauerkirschen mit dem Wasser übergießen und auf dem Herd, auf mittlerer Stufe, für etwa 30 Minuten lang kochen, bis sie ganz weich sind. Dann den Sirup durch ein Sieb oder ein Mulltuch abseihen.
Den Zucker zum Fruchtsirup geben und wieder auf den Herd stellen. Den Sirup umrühren bis der Zucker schmilzt und für weitere 4-5 Minuten kochen lassen. Sobald er eingedickt ist, vom Herd nehmen und für 30 Minuten lang ruhen lassen.
Den fertigen Sirup in Flaschen abfüllen. In meinem Fall hat es 10 kleine Flaschen ergeben. Um verschiedene Geschmacksrichtungen zu haben, habe ich beschlossen, jeder Flasche einen Hauch von Aroma hinzuzufügen. In 4 von ihnen habe ich ein Duftgeranieblatt gegeben, in die anderen 3 habe ich das Vanillepulver verteilt und in die restlichen 3 habe ich eine Stange Zimt gegeben. Für 5 Minuten lang sterilisieren.
Der fertige Sirup ist ein Konzentrat, das man nach Belieben mit Wasser verdünnen kann.
* Die Stiele der Sauerkirschen (Primus cerasus L.) nicht wegwerfen, sondern aufbewahren und an einem kühlen und schattigen Ort trocknen. Ihre Wirkung ist herzstärkend und harntreibend. Sie werden bei erschwertem Wasserlassen, Nierensteinen und Blasenentzündung angewendet.
