Zubereitung
Den Teig mit den oben genannten Zutaten zubereiten und ihn für 3-4 Minuten lang kneten. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen, um einen nicht klebenden und weichen Teig zu erhalten, aber im Prinzip sollten sie nicht mehr Mehl benötigen, wenn ihre Messungen korrekt sind.
Den Teig in eine tiefe Schüssel geben, mit Frischhaltefolie und einem Geschirrtuch abdecken und gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Wenn sie das Aufgehen beschleunigen wollen, können sie heißes (nicht kochendes) Wasser in einen Topf gießen und die Teigschüssel mit Stretchfolie oder Frischhaltefolie draufstellen und mit dem Deckel und einem Handtuch verschließen.
Sobald er aufgegangen ist, die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig kneten. Den Teig auf eine Dicke von ca. 1.5 cm ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen und die überschüssigen Ränder entfernen, diese zu einer Kugel formen und beiseite legen, um sich zu entspannen und um den Teig später zu verarbeiten.
Dann sticht man jeden Kreis in der Mitte mit einer Kappe aus, um die typische Form der Donuts zu erhalten, und später brät man auch die ausgestochenen Stücke mit der Kappe und wälzt sie in Zucker, dem man ein wenig Zimt hinzufügen kann. Sie schneiden Quadrate aus Backpapier aus, auf die sie jeden Donut legen.
Dies geschieht, damit sie ihre Form behalten. Es ist ein bisschen wie ein Spiel, aber es lohnt sich, weil der Teig ziemlich weich ist und wenn man ihn mit den Händen anfasst, verliert er seine Form. Die Krapfen und die Donuts für 15 Minuten lang mit einem Handtuch abdecken.
Erhitzen sie eine gute Menge Öl, aber nicht zu sehr, nur auf etwa 160 Grad (damit sie innen nicht roh bleiben) und mit dem Papieren die Krapfen und Donuts braten. Nach einer Weile vorsichtig mit einer Küchenzange das Papier entfernen und auf mittlerer Stufe auf beiden Seiten fertig braten. Nach dem Braten die Donuts nach Belieben verzieren.
Ich habe die Krapfen mit Creme gemacht, indem ich zwei Teigblätter ausgerollt habe und auf ein Blatt 1 EL hausgemachte Creme gegeben habe, mit dem anderen Blatt habe ich die Krapfen vorsichtig bedeckt, mit einem Glas ausgeschnitten und sie in ein wenig heißem Öl auf mittlerer Stufe gebraten.
Die Gelungenen Donuts und Krapfen mit hausgemachter Creme sind fertig.
