Zubereitung
Das Gemüse waschen und auf ein eingefettetes Backblech legen. Die Auberginen halbieren, die Paprika halbieren und die Knoblauchzehen von der äußeren Schale befreien und einen fingerbreit von der Spitze abschneiden..
Mit Olivenöl und Salz beträufeln und bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, rösten.
Alles schälen, den Knoblauch nur an der Basis zusammendrücken, dann kommen die Zehen von selbst heraus. Abwarten bis alles abgekühlt ist.
Das geröstete Gemüse in Streifen schneiden und mit Salz, Olivenöl, gehackter Petersilie und Essig würzen.
Für einen stärkeren Knoblauchgeschmack, die fein gehackten, zusätzliche ungeröstete Knoblauchzehen hinzufügen.
Die Ziegenkäse Scheiben können in einer trockenen Pfanne angebraten oder so belassen werden. Eine Käsescheibe in die Mitte des Tellers legen und den Salat darauf verteilen.
Den Gemüsesalat mit leicht gerösteten Sesamkörnern bestreuen und servieren.
Der Salat mit gerösteten Auberginen und Ziegenkäse ist fertig.
