Zubereitung
Die Leber wird wegen des Blutes für mehrere Stunden lang im Wasser eingeweicht.
Das Öl in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen und die in Scheiben geschnittene Zwiebeln und Karotte und die in Streifen geschnittene Paprika hinzufügen.
Die Pilze in große Stücke schneiden und dazugeben.
So lange dünsten lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist. Die Leber in Würfel schneiden und zum Gemüse geben.
Umrühren und nach 3-4 Minuten das Paprikapulver hinzugeben und mit 1 EL Wasser oder Weißwein aufgießen.
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die köstlichen gebratenen Leber für 5-10 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und die Geschmorte Schweineleber auf rustikale Art mit gehackter, frischer Petersilie bestreuen.
