Zubereitung
Die Schweineleber wird wegen des Blutes für mehrere Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht. Abtropfen lassen und in dünne Stücke, ähnlich wie Steaks schneiden.
Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. In eine Auflaufform geben, salzen, mit Öl beträufeln und umrühren.
Die abgetropfte Leber in Mehl wälzen und auf den Zwiebeln anrichten, nicht salzen. Mit Öl beträufeln und mit schwarzem Pfeffer bestreuen und backen, bis sie gebräunt sind.
Die Auflaufform herausnehmen und die Leber umdrehen. Salzen und zum Backen auf der anderen Seite wieder in den Ofen schieben. Auf diese Weise gebackene Leber wird sehr saftig und schmackhaft.
Wenn sie möchten, können sie einen Salat mit Tomaten und Paprika zur Gebackenen Schweineleber auf Zwiebeln servieren.
