Zubereitung
Die Brennnesseln und die gehackten Lauchzwiebeln, den Ampfer und die Peperoni für 5 Minuten lang in Salzwasser kochen. Nach 4 Minuten den gehackten Liebstöckel hinzufügen. Dann alles abtropfen lassen und in einen Mixer geben.
Den Saft der beiden Zitronen, das Olivenöl und die abgeriebene Schale einer Zitrone hinzugeben. Alles zu einem Püree verarbeiten.
Die Lachsstücke salzen und mit ein wenig Knoblauchpulver bestreuen. Auf einem sehr heißen Grill oder Grillplatte für 1 Minute auf jeder Seite grillen.
Das Püree mit ein paar Tropfen Tabasco und den Fisch mit einem Glas gut gekühlten Chardonnay servieren.
