Zubereitung
Den Lachs mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, großzügig mit Olivenöl bestreichen und grillen, bis er gar ist.
Vorsichtig mit einem Sparschäler den Spargel schälen sofern nötig, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und grillen, bis er gar ist.
In der Zwischenzeit die Sauce Hollandaise zubereiten. Die Eigelbe über einem Wasserbad mit einer Gabel oder einem Schneebesen aufschlagen. Unter ständigem umrühren das Wasser und den Zitronensaft, sowie ein wenig Salz und weißen Pfeffer hinzugeben.
Ununterbrochen umrühren, bis die Soße eindickt, dabei ständig umrühren, damit sie nicht gerinnt.
Zuletzt die Butter dazugeben und so lange umrühren, bis die Mischung homogen ist.
Warm servieren.
Der Gegrillte Lachs und grüner Spargel mit Sauce Hollandaise ist sehr lecker.
