Zubereitung
Der Fisch wird gewaschen und getrocknet.
Für die Spieße die Fischfilets in Würfel schneiden. Mit etwas Öl bepinseln, mit Salz, schwarzem Pfeffer und dem Saft der Orange würzen. Die Aromen aufnehmen lassen, während das Gemüse zubereitet wird.
Die Zwiebeln und die Paprika gut waschen, putzen und für die Spieße schneiden. Die Champignons putzen und die Stiele entfernen. Das Gemüse mit Salz, Basilikum, Oregano, Rosmarin und ein wenig Öl würzen.
Der Fisch und das Gemüse, das die Aromen aufgenommen hat, werden abwechselnd auf die Spieße gesteckt. Auf ein Backblech legen und den mit den restlichen Gewürzen vermischten Orangensaft darüber gießen.
Im Backofen bei 180 Grad, für ca. 20-30 Minuten backen, bis der Fisch eine schöne, leicht gebräunte Farbe hat.
