Weizengrieß
Inhaltsverzeichnis:
- Beschreibung und Herstellung von Grieß
- Was ist Weizengrieß und warum wird er so genannt?
- Zusammensetzung und Nährstoffgehalt von Weizengrieß
- Vorteile für den Körper durch den Verzehr von Weizengrieß
- Vorteile durch Grießbrei für Erwachsene
- Vorteile durch Grießbrei für Kinder
- Nachteile und Kontraindikationen durch den Verzehr von Weizengrieß
- In welcher Form wird Grieß verzehrt?
Man könnte sagen, dass Generationen von Kindern in der Vergangenheit mit Grießbrei aufgewachsen sind. Es handelt sich um einen Weizenbrei, dessen Partikel eine Größe von 0.25 bis 0.75 mm haben und an kleine Sandkörner erinnern.
Es handelt sich um ein Nebenprodukt bei der Herstellung von Weizenmehl, wenn nach dem Mahlen des Korns etwa 2% winzige Körner übrig bleiben. Das Produkt wird durch die Verarbeitung von Hartweizen gewonnen.
Obwohl Weizen schon vor der Neuzeit angebaut wurde, begann die Herstellung von Grieß erst viel später. Ursprünglich war er ein teures Nahrungsmittel, das sich in Russland nur die Aristokraten leisten konnten und das einfache Volk kannte seinen Geschmack nicht. Mit der Massenproduktion von Mehl entdeckte man, dass das Nebenprodukt Grieß ein billiger Rohstoff ist, der sich als Lebensmittel eignet. Außerdem hat Grieß die interessante Eigenschaft, dass er im unteren Darm verdaut und dann in den Blutkreislauf aufgenommen wird. Deshalb sind flüssige Grießbreie Bestandteil von Diäten bei Erkrankungen des Verdauungstraktes. Außerdem entschlackt Grieß den Körper und baut Fett ab.
Aufgrund seiner bedeutenden Vorteile für den Körper und seines erschwinglichen Preises sollte dieses Lebensmittel besser bekannt werden und einen Platz auf dem Tisch finden. Hier finden sie einige Fakten über Grieß.
Beschreibung und Herstellung von Grieß
Grieß ist gemahlenes Weizenkorn mit einer Größe von 0.25 bis 0.75 mm pro Korn. Anhand der Kennzeichnung auf der Packung kann man erkennen, ob er aus Weich-, Hart- oder Mischweizen hergestellt wurde. In der Praxis ist Grieß ein grobes Mehl.
Was ist Weizengrieß und warum wird er so genannt?
Der Name leitet sich von dem italienischen Wort "Semola" ab und bedeutet Kleie. Wenn man noch weiter in die Antike zurückblickt, kommt das Wort aus dem Lateinischen, wo "Simila" Mehl oder Bulgur bedeutete.
In der modernen, industriellen Produktion beim Mahlen von Mehl durch gerillte Stahlwellen wird der Weizengrieß gewonnen. Die Walzen sind so eingestellt, dass der Abstand zwischen ihnen kleiner, ist als die Größe des Weizenkorns.
Wenn der Weizen in die Mühle gelangt, trennen die Walzen die Kleie und den Keim, während die Stärke in große Stücke gemahlen wird. Diese Stücke werden durch Sieben von der Kleie getrennt. Dies ist der Grieß, anschließend wird er zu Mehl gemahlen.
Grieß aus Hartweizen hat eine gelbe Farbe. Er ist die Grundlage für die Herstellung von Couscous. Dieser wird hergestellt, indem man etwa zwei Teile Grieß und ein Teil Hartweizenmehl (fein gemahlener Grieß) vermischt.
Wenn er aus weicherem Mehl hergestellt wird, hat er eine helle, fast weiße Farbe. In den Vereinigten Staaten wird der gemahlene Weichweizen als Stärke bezeichnet.
Grieß hat wegen seines hohen Gehalts und seiner positiven Eigenschaften für den Körper, breiten Eingang in die weltweite Ernährung gefunden.
Zusammensetzung und Nährstoffgehalt von Weizengrieß
Weizengrieß ist eine äußerst kalorienreiche Getreideart. Er reichert den Körper mit Eiweiß, Kohlenhydraten, Ballaststoffen und vielen Spurenelementen an. 100 g Grieß enthalten:
- 333 kcal;
- 1 g Fett;
- 10.3 g Eiweiß;
- 70.6 g Kohlenhydrate;
- 3.6 g Ballaststoffe;
- 14 g Wasser.
In gekochtem Zustand enthält Grieß weit weniger Kalorien und ist ein geeignetes Lebensmittel für Diäten, die bei bestimmten Krankheiten erforderlich sind.
Aus einer Portion Grieß erhält der Körper Thiamin, Ballaststoffe, Folat, Riboflavin, Magnesium und Eisen. Der Reichtum an B-Vitaminen macht ihn zu einer wichtigen Zutat für die Aufrechterhaltung verschiedener Körperfunktionen und ist besser als gewöhnliches Mehl. Er versorgt den Körper mit den Stoffen, die für ein effizientes Funktionieren des Herz-Kreislauf-Systems, Nervensystems, Bewegungsapparats, Immunsystems und des Verdauungssystems erforderlich sind. Außerdem bewahrt er die Jugendlichkeit von Haut, Haaren und Nägeln und sorgt für ein körperliches und seelisches Gleichgewicht.
Vorteile für den Körper durch den Verzehr von Weizengrieß
Weizengrieß hat die Fähigkeit gut vom Körper aufgenommen zu werden und ihn mit Nährstoffen zu sättigen. Er hat außerdem einen angenehmen und milden Geschmack, weshalb er häufig in der Küche verwendet wird.
Er wird zur Herstellung des berühmten Grießbrei verwendet, der in der Kinderernährung weit verbreitet ist. Es ist auch ein geeignetes Produkt für einen Pfannkuchenteig, Pasta und alle Arten von Backwaren, für Cremes, Frikadellen, usw.
Die Medizin empfiehlt dieses Lebensmittel für die Genesung nach einer Krankheit. Vorteile durch Grieß:
- Wegen des geringen Anteils an Ballaststoffen ist er für die Ernährung von Menschen mit Magen- und Darmerkrankungen geeignet;
- Da er im unteren Teil des Darms absorbiert wird, hilft er überschüssigen Schleim, Fette und Salze aus dem Körper zu entfernen;
- Er bekämpft Stress, da er Antioxidantien enthält;
- Aufgrund seines niedrigen Proteingehalts ist er ein geeignetes Nahrungsmittel für Menschen mit Nierenerkrankungen;
- Er versorgt den Körper lange Zeit mit Nährstoffen;
- Ballaststoffe haben eine positive Wirkung auf die Herzfunktion und schützen den Körper vor Krebs;
- Das enthaltene Vitamin E ist ein Stimulans für die Arbeit des Geistes.
Die Vorteile durch den Verzehr von Grieß für Erwachsene und Kinder sind unterschiedlich, diese Unterscheidung sollte gemacht werden, wenn man ihn den verschiedenen Altersgruppen anbietet.
Vorteile durch Grießbrei für Erwachsene
Grießbrei ist für die Zeit nach einer Operation, zur schnellen Genesung des Körpers, eine Empfehlung jedes Arztes. Da das Produkt den Blutzuckerspiegel schnell anhebt, kommt es nach dem Verzehr zu einem Energieschub. Daher ist er besonders für sportlich aktive Personen geeignet. Wer einen gesunden Magen und Darmtrakt hat, kann Grieß zur Vorbeugung von Magen- und Darmerkrankungen essen.
Weizengrießbrei beruhigt den Menschen bei Nervenzusammenbrüchen und Störungen des Nervensystems.
Grieß ist schnell gekocht und wird dann leicht aufgenommen, der Körper wird von Fetten und Schadstoffen gereinigt.
Bei richtigem Gebrauch von Grieß kann schlechtes Cholesterin vermieden werden, so dass er für Diabetiker nützlich ist, die wissen, in welchen Dosen er zu konsumieren ist.
Vorteile durch Grießbrei für Kinder
Obwohl Grießbrei in der Vergangenheit eine Grundlage der Kinderernährung bildete, muss man die Eigenschaften dieses Nahrungsmittels kennen, bevor man es in den Speiseplan der Kinder aufnimmt. Er enthält viel Gluten und ist daher für Vorschulkinder schwer verdaulich. Für Säuglinge und Kinder unter 3 Jahren empfehlen Kinderärzte den Verzehr von Grießbrei oder andere Mahlzeiten mit Grieß nicht. Der einzige Vorteil besteht darin, dass Kinder mit Untergewicht, unterhalb der Norm, einen Helfer haben, der ihnen bei einer Gewichtszunahme behilflich ist.
Nachteile und Kontraindikationen durch den Verzehr von Weizengrieß
Der beliebte und viel beworbene Grießbrei hat bei einer Reihe von Krankheiten und Beschwerden auch Gegenanzeigen. Er sollte vom Speiseplan ausgeschlossen werden bei:
- Zöliakie - diese Krankheit erfordert eine glutenfreie Diät und Grieß enthält viel Gluten;
- Kinder unter 7 Jahren - Grieß hat als Getreide die Fähigkeit, dem Körper Kalzium zu entziehen, was zu einer Reihe von Knochen- und Muskelverletzungen und -erkrankungen führen kann;
- Ältere Menschen - wegen der Entwicklung von Osteoporose und der Gefahr einer übermäßigen Gewichtszunahme;
- Übergewichtige Menschen - stört die angestrebte Gewichtsabnahme
- Gelenkerkrankungen - aufgrund eines Kalziummangels, der bei regelmäßigem Konsum entstehen kannt;
- Bei Gicht - verstärkt die Beschwerden und Schwellungen des Körpers.
In welcher Form wird Grieß verzehrt?
Die Rezepte für Gerichte mit Grieß sind zahlreich. Neben dem in Europa berühmten Grießbrei ist das Produkt auch für Grießpudding, Desserts, Kuchen und kleine Süßigkeiten beliebt. In Italien wird er zur Herstellung von Pasta, Knödeln und Gnocchi verwendet und auch dem Pizzateig zugesetzt.
Im Osten wird er mit Mandeln, Zucker, Butter und Pinienkernen vermischt und zu Grießkuchen verarbeitet. In der Türkei macht man aus Grieß Irmik Helvasi Halva.
In Finnland wird kalter Grieß mit Waldbeeren gemischt.
In Indien sind Rava laddu mit Grieß zu Festen und Feiertagen beliebt.
In Deutschland und Litauen macht man Grießpudding.
Sie können auch Grieß Kürbiskrapfen, Grieß Walnussbrei oder eine Heidelbeer Mousse zubereiten oder viele weitere köstliche Varianten ausprobieren:
- Sirupartige Grießplätzchen;
- Grießpfannkuchen.
