Sonnenblumenmehl
Inhaltsverzeichnis:
- Der Stellenwert des Sonnenblumenmehls zu anderen Mehlsorten
- Gewinnung und chemische Zusammensetzung von Sonnenblumenmehl
- Vorteilhafte Eigenschaften des Sonnenblumenmehl
- Sonnenblumenmehl - Nachteile bei Gebrauch und Lagerung
- Verwendung von Sonnenblumenmehl in der kulinarischen Küche
- Sonnenblumenmehl als Tierfutter
- Was man aus Sonnenblumenmehl zubereiten kann
Die Sonnenblume ist eine Kulturpflanze, die wir hauptsächlich mit Öl in Verbindung bringen, aber sie liefert auch andere Produkte, darunter auch Sonnenblumenmehl. Es hat seinen Platz unter den Lebensmitteln, auch wenn es nicht den gleichen Stellenwert wie ihr Öl einnimmt.
Der Stellenwert des Sonnenblumenmehls zu anderen Mehlsorten
Unter den modernen Bedingungen des Überflusses an Nahrungsmitteln hat das Sonnenblumenmehl unter den vielen anderen Mehlsorten und in der Konkurrenz zu Weizenmehl noch nicht seinen Platz gefunden. Es wird auch von Roggenmehl, Maismehl und Reismehl übertroffen. Beliebter als es sind auch Mehle aus Kokosnuss, Sesam oder Mandeln.
Dennoch, Sonnenblumenmehl hat einen Platz unter ihnen gefunden, denn es ist ein hochwertiges Eiweißprodukt, eine Quelle von rein pflanzlichem Eiweiß, unverzichtbar für die vegetarische Ernährung, sowie für den Verzehr durch diejenigen, die religiöse Fastenzeiten einhalten.
Gewinnung und chemische Zusammensetzung von Sonnenblumenmehl
Sonnenblumenmehl ist ein reines Naturprodukt, das aus gemahlenen Sonnenblumenkernen gewonnen wird, deren Samen zuvor teilweise entfettet wurden.
Durch das Kaltpressverfahren werden sie zu einem Pulver vermahlen und zu einer pflanzlichen Eiweißquelle verarbeitet. Die Farbe des hochwertigen Mehls kommt der Farbe des Samens sehr nahe oder ist etwas dunkler. Das Mehl wird sehr fein gemahlen und erhält dadurch einen feinen Geschmack, des Sonnenblumenaroma und dessen Weichheit.
Bei der Verarbeitung von Sonnenblumenöl entsteht durch das Pressen der Kerne mit organischen Lösungsmitteln Sonnenblumenkernmehl. Der Restölgehalt im Sonnenblumenmehl nach dem Pressen beträgt etwa 1.5-2%.
Sonnenblumenmehl enthält auch Schalen, jedoch nicht mehr als 16%, aber es ist auch möglich das Mehl ohne Schalen herzustellen.
Obwohl es aus teilweise entfetteten Samen hergestellt wird, ist das Mehl nicht kalorienarm. Seine chemische Zusammensetzung übertrifft sogar die von Weizenmehl.
An erster Stelle der Elemente steht Lysin. Diese unverzichtbare Aminosäure beugt Infektionen und Virenbefall vor. Sie fördert auch die Aufnahme von Kalzium und die Synthese von Hormonen und Enzymen.
Methionin ist eine weitere Aminosäure in der Zusammensetzung, die den Fettstoffwechsel und die Fettablagerung in der Leber verbessert. Das enthaltene Arginin regt die Blutzirkulation an, und die Chlorogensäure wirkt antikarzinogen.
Die hervorragende chemische Zusammensetzung wird ergänzt durch B-Vitamine, Beta-Carotin, die Vitamine A, C und PP, die Mineralstoffe Kalzium, Zink, Selen, Eisen, Phosphor, Magnesium und andere. Ein sehr wichtiges Merkmal dieses Mehls ist, dass es praktisch keine Antinährstoffe enthält.
Vorteilhafte Eigenschaften des Sonnenblumenmehl
Reines Produkt
Dieses einzigartige Naturprodukt enthält keine äußeren Verunreinigungen. Es braucht keine Farbstoffe, Konservierungsmittel und andere Stoffe zur Verbesserung oder Konservierung.
Sonnenblumenmehl ist glutenfrei
Außerdem ist Sonnenblumenmehl ein glutenfreies Produkt, so dass es für den Verzehr bei einer Reihe von glutenbedingten Krankheiten und Leiden geeignet ist.
Antivirale Eigenschaften von Sonnenblumenmehl
Gerichte, die mit diesem Mehl zubereitet werden, gelten als Allheilmittel zur Stärkung des Körpers bei saisonalen Erkältungen. Wegen der enthaltenen Ballaststoffe wird es auch als Nahrungsmittel zur Reinigung von Giftstoffen empfohlen.
Vorteile für die Gesundheit der inneren Organe
Dieses Produkt wird schnell und leicht vom Körper aufgenommen und eignet sich bei Erkrankungen der Nieren, des Magen-Darm-Trakts und der Lunge, sowie bei allgemeiner Schwäche.
Gesundheit des Herzen und der Herzfunktion
Der geringe Gehalt an gesättigten Fettsäuren und gleichzeitig der hohe Anteil an gesunden Fetten wie Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren verbessern die Gesundheit des Herzen und senken den Cholesterinspiegel.
Reguliert den Blutzucker
Sonnenblumenmehl hat einen niedrigen glykämischen Index, d.h. es verursacht keine schnellen Blutzuckerspitzen. Dies macht es zu einem geeigneten Lebensmittel für Diabetiker und alle, die einen gesunden Blutzuckerspiegel aufrechterhalten wollen.
Sonnenblumenmehl - Nachteile bei Gebrauch und Lagerung
Trotz seiner vielen positiven Inhaltsstoffe gibt es einige Kontraindikationen für die Verwendung von Sonnenblumenmehl. Es ist sehr kalorienreich, daher sollten diejenigen, die ihre Kalorien zählen und nur gesunde, kalorienarme Produkte suchen, darauf verzichten. Übergewichtige Menschen sollten es ebenfalls nicht verwenden.
Personen, die an entzündlichen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden, sollten mit diesem Mehl sehr vorsichtig sein, da es teilweise entfettet ist und für Personen mit Leber-, Bauchspeicheldrüsen- und Gallenerkrankungen problematisch sein kann.
Auch allergische Reaktionen auf dieses Mehl sind zu befürchten.
Das Produkt muss kühl und trocken in der Originalverpackung gelagert werden, damit es nicht an der Luft oxidiert. Seine Haltbarkeit beträgt bis zu 6 Monate.
Verwendung von Sonnenblumenmehl in der kulinarischen Küche
Die Verwendung des Produkts in der Küche ist sehr vielfältig. Muffins, Brot, Pfannkuchen, Kuchen und selbst gebackene Kekse werden durch die Zugabe von Sonnenblumenmehl nicht nur besser schmecken, sondern auch gesünder sein.
Man sollte wissen, dass die alleinige Verwendung des Produkts in seiner natürlichen Form sehr selten ist. In der Regel wird es zu gleichen Teilen mit Weizenmehl oder anderem gesunden Mehl gemischt. Die Backwaren erhalten einen leichten, sehr würzigen, nussigen Geschmack und eine zarte, luftige Textur.
Aus einem Teig aus Sonnenblumenmehl wird Gebäck mit einem einzigartigen Geschmack hergestellt. Halva ist bei Kindern und Erwachsenen beliebt und kann zu Soßen für Fisch- und Fleischspezialitäten hinzugefügt werden.
Man kann daraus auch ein Getränk herstellen, das eine wahre Vitaminbombe ist. Das Mehl wird mit Zucker und Salz vermischt, mit warmem Wasser aufgegossen und man erhält ein nahrhaftes Getränk, welches das Frühstück ersetzen kann.
Sonnenblumenmehl als Tierfutter
Dieses Produkt ist in der Tierhaltung sehr bekannt. Wenn es als Futtermittel in der Tierhaltung verwendet wird, verbessert es die Qualität der tierischen Erzeugnisse. Bei Kühen erhöht es die Milchleistung und macht sie fetter.
In der Geflügelzucht ist es sehr gut einsetzbar. Kleine Kücken werden mit diesem Mehl gefüttert. Bei der Aufzucht von Geflügel wird empfohlen, das Mehl mit einem Mindestanteil an Flocken zu wählen. Es dient auch als Futtermittel für Fische.
Bei Tieren, wie bei Menschen sollte die Tagesration für das Mehl eingehalten werden. Kühe erhalten bis zu 3 kg pro Tag davon, Legehennen bis zu 35 g pro Tag. Im Winter sollte diese Menge 10 g nicht überschreiten. Dieses Mehl ist eine ausgezeichnete Nahrungsergänzung, aber es erfordert die Einhaltung der Dosierungsvorschriften, da eine übermäßige Verwendung schädlich sein kann.
Was man aus Sonnenblumenmehl zubereiten kann
Pfannkuchen mit Sonnenblumenmehl
Notwendige Zutaten:
300 g Sonnenblumenmehl
2 Eier
60 g Honig
3 g Salz
700 g fettarme Milch, 1%ig
50 g Sonnenblumenöl
Zubereitung:
Die Eier aufschlagen, abwechselnd Honig und Salz, dann die Milch dazugeben. Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen. In eine Bratpfanne einen Löffel Sonnenblumenöl geben, auf der gesamten Oberfläche verteilen, und dann einen Löffel Teig hineingeben. Für einen Pfannkuchen braucht man etwa 3/4 seines Fassungsvermögens. Den Teig in der Pfanne verteilen und braten, bis er auf beiden Seiten goldbraun ist.
Man kann Hörnchen, Muffins, selbstgemachtes Halva mit Sonnenblumenmehl zubereiten und es für viele andere Rezepte verwenden, es ist lecker und gesund.
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