Maisgrieß
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Alte Gerichte und moderne Rezepte sind ein umfangreiches Thema, das viele Vergleiche und Schlussfolgerungen zulässt. Es ist auch deshalb interessant, weil sich das Essen unserer Vorfahren heute unerwartet als etwas entpuppt, das großes Interesse weckt und viele Bewunderer hat. Das gilt insbesondere für ein altes Lebensmittel, dem Maisgrieß.
Da dieses Lebensmittel heute immer gefragter wird, ist es gut zu wissen, was es ist, wie es zubereitet wird und worin und in welchen Rezepten es verwendet werden kann.
Beschreibung des Maisgrieß
Maisgrieß ist im Grunde ein grobes Mehl, das durch die Verarbeitung von getrocknetem Mais gewonnen wird. Es wird zu kleinen Körnern gemahlen, aber nicht so fein wie das Mehl.
Grieß wird durch das Mahlen von hartem Getreide gewonnen und verkocht daher nicht und behält seine Form. Maisgrieß behält seine Eigenschaften auch nach dem Kochen bei, er kann gekocht oder gebraten werden. Unabhängig von der Zubereitungsart hat Maisgrieß eine positive Wirkung auf den Körper und wirkt sich positiv auf die Darmtätigkeit aus. Es normalisiert sowohl die Nerven- als auch die Gehirntätigkeit, stärkt den Organismus und wirkt dem Alterungsprozess entgegen. Deshalb hat man ihn heute als nützliches, preiswertes Lebensmittel wiederentdeckt.
Nährwertzusammensetzung und Eigenschaften von Maisgrieß hängen davon ab, ob er sich um Vollkorn oder raffiniertes Getreide handelt. Um Mais Vollkorngrieß von hoher Qualität zu erhalten, kann man ihn selbst herstellen, indem man die Maiskörner mahlt. Früher wurden Steinmörser zum Mahlen der Körner verwendet. Heutzutage werden Mühlen verwendet, in denen der Maisgrieß als Nebenprodukt beim Mahlen des Maismehls gewonnen wird.
Nährstoffliche und chemische Zusammensetzung von Maisgrieß
In der Regel werden Angaben zum Gehalt pro 100 g Trockenprodukt gemacht. Er enthält:
- 12.6 g Wasser
- 12.68 g Eiweiß
- 1.05 g Fett
- 68.93 g Kohlenhydrate
- 3.9 g Ballaststoffe
- 360 kcal
Vitamine im Maisgrieß
Dieses Produkt enthält eine beneidenswerte Menge an Vitaminen:
- 0.387 mg Vitamin B1
- 0.28 mg Vitamin B2
- 0.08 mg Vitamin B3
- 0.58 mg Vitamin B5
- 0.103 mg Vitamin B6
- 72 mcg Vitamin B9
Mineralstoffgehalt von Maisgrieß
Auch der Mineraliengehalt ist bemerkenswert:
- 186 mg Kalium
- 17 mg Kalzium
- 47 mg Magnesium
- 1 mg Natrium
- 136 mg Phosphor
- 1.23 mg Eisen
- 619 μg Mangan
- 189 μg Kupfer
- 1.05 μg Zink
Alle Dosen sind für 100 g Maisgrieß angegeben.
Gesundheitliche Vorteile durch Maisgrieß
Aufgrund seiner chemischen und ernährungsphysiologischen Zusammensetzung hat der Verzehr von Maisgrieß eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen.
Maisgrieß verhindert Übergewicht
Da es den Körper lange sättigt, hält es den Körper davon ab, übermäßig viel zu essen. So kann man ein gesundes Gewicht halten und zusätzliche Kilos vermeiden.
Maisgrieß steigert die Energie
Grieß von Mais ist ein geeignetes Nahrungsmittel für aktive Menschen. Es gibt dem Körper Energie und beugt Müdigkeit vor. Es ist gut, dem Maisgrießgericht Gemüse beizufügen, das diesem einfachen und wirksamen Gericht Geschmack und Ballaststoffe verleiht.
Unterstützt die Gesundheit der Knochen und des Nervensystems
Mit dieser Nahrung kann die Knochendichte erhöht und die Festigkeit des Knochensystems gestärkt werden. Der enthaltene Zink, Phosphor und Magnesium unterstützen wiederum das Nervensystem.
Maisgrieß verbessert die Herzgesundheit
Dieses Produkt enthält Selen in hervorragender Dosierung, es schützt vor Infektionen und stärkt die Immunität. Daher ist er gut für die Gesundheit des Herzens und beugt einem Herzinfarkt und Herzversagen vor.
Maisgrieß schützt vor Blutarmut
Maisgrieß enthält reichlich Eisen. Mit eisenhaltigen Lebensmitteln wird die Blutzirkulation verbessert und dem Körper mehr Brennstoff zur Verfügung gestellt.
Wie wirkt Grieß als Nahrungsmittel auf den Körper?
Dieses Produkt enthält viel Kalium und Magnesium, und wenn die beiden Elemente kombiniert werden, wirken sie wie ein Schutzschild für den Herzmuskel. Dies normalisiert dieses wichtige Organ und beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor.
Durch die Anhäufung von Tocopherol oder Vitamin E erholt sich der Körper erfolgreich nach einer langen Krankheit oder nach einer Operation. Diese Substanz ist ein natürliches Antioxidans und gleichzeitig eine Quelle der Jugend und Frische. Deshalb hält regelmäßiges essen von Maisgrieß die Haut jugendlich, stellt geschädigtes Haar und Haut wieder her und lässt die Nägel glänzen.
In Grieß ist viel Eisen enthalten. Das Element wird sowohl von Erwachsenen, als auch von Kindern benötigt, um eine Anämie zu bekämpfen oder ihr vorzubeugen. Es ist daher gut, an kritischen Tagen, an denen Frauen mehr Blut verlieren, Grieß zu essen.
Zink sorgt für die hervorragende Funktion des männlichen und weiblichen Fortpflanzungssystems, außerdem pflegt es die Leber. Die B-Vitamine werden für die Normalisierung des psycho-emotionalen Hintergrunds und für die stabile Arbeit des zentralen Nervensystems benötigt.
Der berühmte Grießbrei gibt dem Körper Energie. Er verbessert Gedächtnis, Sehkraft und Wahrnehmung und ist ein notwendiges Produkt für alle Altersgruppen. Bei den Älteren beugt es Demenz vor.
Ärzte raten chronisch nierenkranken Menschen Maisgrieß in ihren Speiseplan aufzunehmen. Das Gericht ist auch für Patienten mit Erkrankungen der Speiseröhre, des Magens und der Harnblase geeignet.
Maisgrieß hat eine umhüllende Wirkung. Bei der Einnahme schützt es die Magenwände, lindert Schmerzen und Krämpfe, entfernt angesammelten Schleim oder giftige Substanzen aus dem Verdauungstrakt. All diese Vorteile gelten als hervorragende Vorbeugung gegen Magen-Darm-Krebs.
Maisgrießbrei enthält ein optimales Verhältnis von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten. Dadurch kann es in die Ernährung aufgenommen werden. Es ist notwendig, mit Milch zubereitete Gerichte mit solchen abzuwechseln, die mit Wasser zubereitet werden. So fühlt sich der Organismus während der gesamten Diät wohl.
Verwendung von Maisgrieß in der kulinarischen Küche
Meistens wird ein Brei aus Maisgrieß hergestellt. Er kann mit Wasser oder mit frischer Milch gekocht werden. Er ist sehr geeignet für kleine Kinder, aber auch für ältere und alte Menschen.
Außerdem Aufläufe, Puddings und Mousses können mit Maisgrieß zubereitet werden. Sie können es anstelle von Mehl auf das Backblech streuen und Fleisch oder Gemüse panieren. Es wird Suppen und Soßen zugesetzt, um eine dickere Konsistenz zu erhalten. Das beliebtestes Gericht mit Maisgrieß in Bulgarien, ist die Zubereitung von Kachamak.
Sie können Maisgrieß mit Käse oder Birne probieren, einen Hirtenpie, Pfannkuchen oder Tutmanik, Maiskuchen oder kleine Süßigkeiten und nicht zuletzt das beliebte Grießhalva Dessert, das traditionell aus Weizengrieß hergestellt wird.
Am besten in einem dicht verschlossenen Metallbehälter aufbewahren. Am besten vor direktem Lichteinfall schützen, um es in einem brauchbaren Zustand zu halten.
Nachteile bei der Verwendung von Maisgrieß
Dieses Lebensmittel wird von allen Altersgruppen gut angenommen, aber es gibt immer noch einige Fälle, in denen man bei der Verwendung vorsichtig sein sollte. Es sollte nicht zu oft gegessen werden. Große Mengen Phosphor können, wenn sie zu häufig verzehrt werden, Kalzium ausscheiden und das Knochengewebe schädigen.
Maisbrei sollte auch nicht an Kinder mit Zwölffingerdarmproblemen oder an Säuglinge unter 9 Monaten gegeben werden.
Gastritis Patienten sollten ihn ebenfalls von ihrem Speiseplan streichen, aber bei erhöhtem Säuregehalt sollte er nach längerem Kochen in Maßen verzehrt werden.
Wer an Bauchspeicheldrüsenentzündung (Pankreatitis) leidet, sollte ihn ebenfalls vom Speiseplan streichen, aber für Diabetiker ist er geeignet. Bei Geschwüren, Dystrophie, Verstopfung und niedrigen Fibrinogenwerten ist es nicht ratsam Maisgrieß zu essen.
Verwenden sie Maisgrieß für leckere und gesunde Rezepte, wie z.B.:
- Maisbrot;
- Polenta;
- Maisbrötchen.
