Zubereitung
Alle Produkte müssen Raumtemperatur haben. Mehl und Backpulver werden gesiebt, dadurch bekommt man mehr Luft und der Teig wird lockerer.
In einer tiefen Schüssel Eier und Zucker schlagen, die Mischung sollte schaumig werden und eine hellgelbe Farbe annehmen. Langsam und nach und nach das Öl dazugeben und weiter rühren. Dann die Milch in einem dünnen Strahl hinzufügen. Danach das Mehl Löffel für Löffel unter ständigem rühren dazugeben.
Zum Schluss die Schokolade in Würfel schneiden und zur Masse geben, mit einem Spachtel verrühren, nicht mit einem Mixer oder Schneebesen, da der Teig auseinanderfallen kann. Übertreiben sie das Rühren nicht!
Füllen sie die Muffinformen mit der vorbereiteten Masse, sie kann aber auch in Form eines Kuchens oder Gebäcks sein, die sie es zuvor eingefettet haben. Füllen sie die Mischung vorsichtig, aber nicht bis zum Rand der Form, sondern maximal 2/3 des Volumens.
Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ohne Umluft ca. 15-20 Minuten backen. Um zu überprüfen, ob die Muffins gebacken sind, stechen sie sie mit einem Zahnstocher in die Mitte. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, sind sie fertig.
