Zubereitung
Der Ingwer wird mit einem Gemüseschäler geschält und in sehr dünne Scheiben geschnitten. In einen Topf geben, soviel Wasser aufgießen, sodass die Scheiben leicht bedeckt sind.
Bei mittlerer Hitze weich kochen, für etwa 30 Minuten. Das Wasser ablassen aus dem sie noch einen Ingwertee zubereiten können. Den gekochten Ingwer in einen Topf geben, Zucker und Wasser hinzufügen, um die Scheiben in dem Sirup zu kochen.
Bei starker Hitze unter ständigem umrühren kochen, bis der Sirup fast vollständig verdampft ist. Die Ingwerscheiben werden herausgenommen und jede Scheibe in braunem Zucker gewälzt.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und gut trocknen lassen.
Nach einer halben Stunde kann der Ingwer in einer Dose mit Deckel aufbewahrt werden und darin kann kandierter Ingwer bis zu 3 Monate gelagert werden.
