Zubereitung
Die Barbe wird gereinigt, gewaschen und abgetrocknet. Anschließend mit Olivenöl bestreichen, außen und innen großzügig mit Gewürzen bestreuen, salzen und pfeffern.
Die halbierte Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, die Austernseitlinge in Streifen schneiden, die Petersilie hacken, gut vermischen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Zwei Stücke Backpapier nehmen, einfetten und die Gemüsemischung um den Fisch legen. Leicht mit Olivenöl beträufeln, aufrollen, an beiden Enden zubinden, damit der Saft nicht ausläuft und bei 200 Grad für ca. 30 Minuten backen.
Die Karotten in Salzwasser kochen, bis sie fertig sind. Dann in Scheiben schneiden und mit einer Mischung aus Butter, (in dünne Scheiben geschnittenen) Knoblauch und dem Paprikapulver, in einer Pfanne braten und aufgießen. Trotz der Beschwerden mit den Gräten beim Verzehr von Fisch, wird sie der Geschmack überraschen. Versuchen sie es!
