Zubereitung
Das Pferdefleisch in größere Stücke schneiden, mit Salz, schwarzem Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Das marinierte Fleisch bedeckt, für 40-50 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und das Pferdefleisch anbraten, bis es eine leichte Kruste bekommt. In einem großen Topf die restliche Butter erhitzen und die gehackten Zwiebeln und Karotten anbraten.
Sobald das Gemüse weich ist, das Fleisch dazugeben, 60-100 ml Rotwein eingießen und köcheln, bis der Alkohol verdampft ist.
Fügen sie das in der heißen Brühe aufgelöste Tomatenmark, die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzu, köcheln lassen, bis das Fleisch und die Kartoffeln ganz zart sind.
Den Eintopf mit Paprikapulver, etwas Salz und schwarzem Pfeffer, nach Geschmack würzen. Der Pferdeeintopf mit Kartoffeln ist fertig!
