Zubereitung
Am Vorabend oder für 3-4 Stunden lang die Bohnen einweichen. Mit Wasser bedecken und für 40-50 Minuten kochen lassen, bis sie halb gar sind.
Abseihen und in eine geeignete Auflaufform füllen.
Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die gehackten Lauchzwiebeln und Knoblauch anbraten.
Dann die gewürfelte Karotte und die Paprikastreifen hinzugeben und sobald auch diese gedünstet sind, die Tomaten und das Tomatenmark dazugeben.
Mit Salz, Oregano, etwas Zucker und schwarzem Pfeffer würzen und mit 1 Tasse Wasser aufgießen.
Aufkochen lassen und über die Bohnen gießen.
Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen backen, bis das Wasser kocht.
Prüfen sie, ob die Bohnen im Ofen gar sind und bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
Die Gebackenen Bohnen auf griechische Art noch etwas backen lassen und voilà.
Guten Appetit!
