Zubereitung
Die Fischfilets waschen und abtrocknen. Wenn sie mit Haut sind, entfernen sie diese vorsichtig, ohne das Fleisch zu verletzen. Ich mache dies mit den Fingern, aber wenn sie möchten, können sie es auch mit einem Messer tun. Fischgräten, falls vorhanden sind, entfernen.
Den Kabeljau etwas salzen und in mittelgroße Stücke schneiden.
Bereiten sie die Panade vor, indem sie die Eier mit etwas Salz in einem Teller schlagen, in einem anderen das Mehl, Backpulver, Dill, weißen Pfeffer und etwas mehr Salz vermischen.
Die Fischhäppchen in Mehl, Ei und nochmals in Mehl und Ei wälzen.
In heißem Öl, bei mittlerer bis hoher Hitze, goldbraun braten.
Falls die Stücke dicker sind, machen sie sich keine Sorgen, dass die Fischfilets etwas roh sind, nicht weiter braten. Dieser Fisch ist schnell glasig gebraten und benötigt nur eine sehr kurze Wärmebehandlung.
Den panierten Fisch auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett aufzunehmen.
Mit Tomaten- und Knoblauchsoße und nach Wunsch, warm mit Zitronenscheiben servieren.
Panierter Kabeljau ist fertig.
