Zubereitung
Tomaten und Paprika in Würfel schneiden, den Knoblauch und die Peperoni fein hacken.
Wir schneiden auch den Lauch und Petersilie in kleine Stücke. In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und das Hackfleisch halbgar anbraten. Knoblauch, Peperoni hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.
Gehackte Tomaten, Lauch, Petersilie und Paprika dazu geben, für weitere 2-3 Minuten braten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die Füllung mit dem geriebenen Mozzarella auf die Tortillas geben, aufrollen und unsere Enchiladas in einer Pfanne braten.
Die Enchiladas mit Hackfleisch sind köstlich!
