Zubereitung
Die Auberginen werden gewaschen und ohne sie zu schälen in ca. 3-4 mm dicke Scheiben geschnitten. Für 30 Minuten in Salzwasser einweichen, um den bitteren Saft zu entfernen.
Wenn das Wasser dunkel geworden ist, werden die Scheiben herausgenommen, gewaschen und abgetrocknet.
Auf ein leicht gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit Olivenöl und Salz bestreuen und bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, backen.
Die Auberginen abkühlen lassen.
In einer Schüssel, mit einer Gabel, den Frischkäse und Weißkäse zerdrücken.
Den Knoblauch, zusammen mit dem Dill und dem Chillipulver in einem Mörser zerstoßen.
Die Knoblauchpaste, Olivenöl und Zitronensaft zur Käsemischung geben und gut verrühren.
Auf die abgekühlten Auberginenscheiben, einen Löffel der Füllung auf den breiteren Teil geben und sie in Auberginenröllchen wickeln.
Die fertigen Auberginenröllchen mit Frischkäse auf einem Teller anrichten, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Die perfekte Vorspeise!
