Zubereitung
Die Himbeeren putzen, aber ohne sie zu waschen, zerdrücken und die Früchte, in einen geeigneten Glasbehälter, mit einem Fassungsvermögen von etwa 10 L geben.
Das Wasser in einen Topf geben und zum kochen bringen, den Zucker hinzufügen und köcheln, bis ein schöner Zuckersirup entsteht.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mit den zerdrückten Himbeeren vermischen. Der Behälter wird mit einer Schale, einem Stopfen oder etwas anderem angemessen verschlossen. Die Öffnung muss sehr gut verschlossen sein, um Wein herzustellen und nicht Essig.
Die Fermentation dauert zwischen 3 und 5 Tagen, danach wird der Bodensatz entfernt. Den Himbeerwein weitere 2-3 Tage, an einem warmen Ort, stehen lassen. Nach dieser Zeit wird der Wein kühl gelagert und nach dem Absetzen des Bodensatzes, in Flaschen abgefüllt, die wieder sehr gut verschlossen werden.
Der Himbeerwein wird an einem kühlen Ort oder Kühlschrank gelagert. Am besten schmeckt er im selben Jahr, in dem er hergestellt wurde.
Zum Wohl!
