Zubereitung
Das Gewicht aller Gemüse wird gereinigt und geschält berechnet.
Das gesamte Gemüse in relativ gleiche Stücke schneiden, außer den Knoblauch. Einen Topf mit 700 ml Wasser oder so viel, dass das Gemüse gut von der Flüssigkeit bedeckt ist, befüllen.
Einen TL Salz dazu geben und für 25 Minuten lang, mit einem Deckel, kochen. Sicher stellen, dass das Gemüse gar ist, gegebenenfalls für weitere 5 Minuten kochen.
Vom Herd nehmen, Olivenöl (sie können auch Butter verwenden) und schwarzen Pfeffer hinzufügen, pürieren bis die Mischung glatt ist. Wenn die Suppe sehr dick ist, noch etwas mehr Wasser hinzufügen.
Backpapier auf den Durchmesser der Pfanne schneiden, die sie für den knusprigen Käse verwenden werden, um die Suppe zu garnieren.
Das Papier auf den Boden der Pfanne legen und auf schwacher Stufe erhitzen. Grob geriebenen Parmesan oder Hartkäse nach Wahl (Grana Padano, Pecorino, Manchego) in Häufchen auf das Papier geben. Die Häufchen verteilen, ohne das sie sich berühren. Sie können auch einzelne oder so viele Portionen zubereiten, wie sie gerade servieren wollen.
Der Käse sollte in einer dünnen, lockeren Schicht liegen, um ein schönes, knuspriges Gitter zu bilden.
Auf schwacher Stufe schmelzen lassen, bis sie eine leicht goldene Bräune bekommen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und den Käse abkühlen und aushärten lassen. Dann können sie ihn ganz einfach abziehen und ihrer Kürbis Sellerie Cremesuppe einen knusprigen und leckeren Abschluß verleihen.
Guten Appetit!
