Zubereitung
Schälchen oder Tassen für die Creme Karamell vorbereiten. Den Zucker zum karamellisieren, mit 1 EL Wasser, in einen Topf, auf die Herdplatte stellen.
Umrühren bis er zu karamellisieren beginnt, aber ihn nicht anbrennen. Das fertige Karamell auf dem Boden der Schälchen verteilen.
Die Eier, mit der leicht warmen Milch, zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen. Falls gewünscht, die Mischung abseihen, um eine garantiert glatte Karamellcreme zu erhalten. Fügen sie den Vanillezucker hinzu und verteilen sie die Mischung auf die Schalen.
Die Schalen in einer tiefen Backform anrichten, Wasser bis knapp über die Mitte der Formen einfüllen und im vorgeheizten Ofen, für ca. 1 Stunde backen.
Die Temperatur sollte nicht zu hoch sein und das Wasser nicht kochen, da die Creme Karamell sonst porös wird. Gegebenenfalls während des Backens etwas mehr Wasser in die Backform geben.
Die Creme Karamell gekühlt und auf eine Untertasse gewendet, servieren.
