Zubereitung
Den Bonito gründlich reinigen, Kiemen, Eingeweide und dem roten Streifen am Rücken entfernen. In einer Mischung aus 1 L Wasser und 500 ml Essig mit etwas Salz, für 2-3 Stunden, einweichen, anschließend unter fließendem Wasser abspülen.
Die geschälten Zwiebeln, in einer Pfanne mit erhitzten Öl dünsten, dann die ganzen oder halbierten Knoblauchzehen, Wein, Lorbeerblätter, etwas Salz, schwarzen Pfeffer, fein gehackte Tomaten und gehackte Petersilie hinzufügen.
Den Bonito in eine gefettete Backform geben. Die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln darum anrichten und die Soßenmischung darüber gießen. Auf den Bonito, können sie Zitronenscheiben arrangieren.
Das Gericht, bei 190-200 Grad, in den vorgeheizten Ofen stellen und backen bis es gar ist.
