Zubereitung
Die Banane und den Apfel in einem Zerkleinerer hacken.
Fügen sie unter ständigem umrühren, das Eigelb, Milch, Zimt und den Vanillezucker hinzu.
Dann das Kokosmehl, zusammen mit dem Backpulver hinzugeben.
Das Eiweiß in einer trockenen, sauberen Schüssel, mit dem braunen Zucker, zu einer Basiercreme schlagen.
Die Eimischung zum geschlagenen Eiweiß geben und vorsichtig unterheben.
Die Mischung sollte dickflüssiger sein, als bei klassischen Pfannkuchen.
Das Öl in der Pfanne erhitzen.
Mit einem Esslöffel die Diätpfannkuchen formen und auf beiden Seiten braten, bis sie fertig sind.
Unsere fluffige glutenfreie Pfannkuchen, servieren wir mit Heidelbeermarmelade.
Genießen sie es!
