Zubereitung
Den Fisch säubern, in große Filets schneiden, waschen und abtrocknen. Wenn sie gesalzenen Kabeljau verwenden, sollten sie ihn für 12 bis 24 Stunden in Wasser einweichen und das Wasser regelmäßig wechseln.
Den Boden einer Backform mit Olivenöl einfetten und die Filets mit der Hautseite nach unten hineinlegen. Jeweils mit 1 TL Olivenöl einfetten. Wenn sie sich entschieden haben, frischen Kabeljau zu backen, fügen sie den Filets etwas Salz hinzu. Vorsalzen und anschließendes Einweichen entfällt dann natürlich.
Für 12-13 Minuten, in einen auf 200 Grad, vorgeheizten Ofen geben. Es ist wichtig, diese Zeit einzuhalten, um einen saftigen und zarten Fisch zu bekommen.
Während des Backens, Petersilie und Knoblauch fein hacken, mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und den gemahlenen Mandeln vermischen.
Die vorbereiteten Fischfilets, mit dem Pesto bestreichen und warm servieren.
Garnieren sie den gebackenen Fisch mit einer Zitronenscheibe und falls gewünscht, einem frischen Salat.
Im Ofen gebackener Kabeljau ist ein sehr schmackhafter Fisch, probieren sie ihn!
