Zubereitung
In einem Mixer, den Gouda, Scamorza, Saure Sahne, Prosciutto und die kalte Butter mahlen.
Die Mischung, in eine Schüssel umfüllen und das Mehl hineinsieben. Den Oregano dazugeben und mit den Fingern verkneten, dabei erst Krümel formen und dann langsam, einen kompakten Teig herstellen.
Nicht lange kneten, um die Butter nicht zu sehr, durch die Hitze der Handflächen zu schmelzen / zu erwärmen und den Teig zu stark aufzuweichen.
Wenn der Teig weich wird, im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren, um ihn auszuhärten.
Kugeln werden abgerissen und in Form von Grisini, zu dünnen Sticks geformt.
Auf Backpapier, in geringem Abstand zueinander anrichten und bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind backen.
