Zubereitung
Die Lamm Bries, sind eine Delikatesse, die besondere Aufmerksamkeit verdient. Sie sind zart und sehr schmackhaft, meist bevorzugt als Vorspeise, zu Bier oder Wein.
In diesem Bier Vorspeisen Rezept, stelle ich sie in Butter gebraten vor.
Der erste und sehr wichtige Schritt, um die Bries für den Verzehr vorzubereiten, besteht darin, sie zu waschen und die weißen Teile von ihnen zu entfernen. Sie sind fettige und sehr feine Membranen und werden zum Entfernen, einfach abgezogen. An manchen Stellen, können Gerinnsel gefunden werden, die ebenfalls entfernt werden.
Die gereinigten Lamm Bries, werden in eine große Schüssel mit kaltem Wasser gelegt, in das vorher 1 EL Essig oder Zitronensaft gegeben wurde.
Sie bleiben für 1 Stunde darin, dann das Wasser ablassen.
Prinzipiell, können sie ab sofort und direkt gekocht werden, jedoch empfiehlt es sich, sie kurz zu blanchieren. Dazu kocht man Wasser in einem Topf und legt die Lammstücke, für 1- 2 Minuten hinein.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen oder in ein großes Sieb gießen. Fügen Sie ein wenig Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
Das Öl, in einer Pfanne erhitzen und die Bries anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Hitze reduzieren, Butter zugeben und im Ölbad braten lassen.
Die fein gehackten Lauchzwiebeln und den Knoblauch, sowie die Minze hinzugeben und alles anbraten, bis das Gemüse weich und die Lamm Bries gar sind - etwa 15 Minuten, je nachdem, ob die Lammstücke größer oder kleiner sind.
Bei Bedarf, etwas mehr Öl hinzufügen, um zu verhindern, dass das Öl eine dunkle Bräune bekommt.
Die gebratenen Bries, werden mit schwarzem Pfeffer und frischen Lauchzwiebeln bestreut und warm serviert.
Glückseligkeit für die Sinne, sind diese gebratenen Lamm Bries!
Guten Appetit!
