Zubereitung
Das Eigelb und Zucker in eine Schüssel geben, mit einem Rührstab vermischen, 50 ml frische Milch und Maisstärke zugeben und umrühren.
Die Milch in einen Topf geben und auf mäßiger Stufe zum kochen bringen.
Vom Herd nehmen und unter ständigem umrühren, mit einem Mixer auf schwacher Stufe, zur Eigelbmischung geben.
Nachdem die gesamte Milch hinzugefügt wurde, die Mischung wieder auf die Herdplatte stellen und die Creme, unter ständigem umrühren mit einem Rührstab aufkochen, bis sie eindickt.
Vom Herd nehmen, Vanilleextrakt, Zitronenschale und gewürfelte Butter hinzufügen. Umrühren, bis sie geschmolzen ist.
Die fertige Creme, wird fest mit Frischhaltefolie abgedeckt, damit sie keine Kruste bildet. Vollständig abkühlen lassen.
Vor dem Gebrauch, nochmals mit einem Mixer auf hoher Stufe schlagen, bis sie wieder schaumig wird.
Diese Patisserie Creme, ist eine Grundkonditorcreme, geeignet für Kuchenfüllungen, Eclairs oder Gebäck, welches eine Creme zum füllen erfordern.
Sie kann auch alleine serviert werden, indem sie in Schalen oder Tassen gegeben wird.
