Zubereitung
Wählen sie schöne, ganze Stücke Rippen oder Brüste. Wenn sie das Fleisch aus vom Metzger ihren Vertrauen ewerben können, wäre dass großartig.
Wenn sie Fleisch kaufen, kaufen sie es nicht in Supermärkten und großen Einzelhandelsketten. Wenn möglich, finden sie eine Metzgerei mit Qualitätsfleisch, dies stellt sicher, dass es frisch und hochwertig ist und nicht gefroren aus Spanien, Rumänien oder China geliefert wird.
Das Olivenöl, Ketchup, Sojasoße, Zucker und alle Gewürze, in eine Schüssel geben. Vorsicht Cayennepfeffer ist scharf, ich habe auch noch scharfes Chilipulver hinzugefügt. Wenn sie Magenprobleme haben oder nicht scharf essen mögen, einfach nicht dazugeben. Das Fleisch bekommt einen würzigen Geschmack, ist aber nicht sehr scharf und aufdringlich, dass können sie selbst entscheiden.
Die Zutaten und Gewürze gut vermischen und auf den Fleischstücke, auf allen Seiten, mit der Hand verteilen, dabei etwas von der Masse stehen lassen.
Das Fleisch, in einen Backschlauch geben, die Luft ablassen und zubinden. In einen Behälter geben und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Das Fleisch herausnehmen und vor dem Braten, für 30 Minuten bei Raumtemperatur, stehen lassen.
Das Fleisch, im Schlauch in eine Backform legen und bei 180 Grad, für 1 Stunde backen. Die Backform herausnehmen und die Oberseite des Backschlauch vorsichtig aufschneiden, sodass das Fleisch freiliegt.
Mit dem restlichen Teil der Marinade bestreichen und im Ofen, bei gleicher Temperatur, für weitere 15-20 Minuten backen, bis das Fleisch schön gebräunt ist.
Wenn sie fertig sind, nehmen sie die Backform heraus, für einige Minuten lang mit Alufolie oder einem geeigneten Deckel abdecken, um das Fleisch zu schmoren und seinen Saft zu verteilen.
Die Alufolie entfernen, die saftigen Rippchen schneiden und mit dem Bratensaft übergießen.
