Zubereitung
Für diese Vorspeise, wählen wir frische Kartoffeln, mittlerer Größe und mehlig kochend.
Gut waschen und in einen Topf, mit kaltem Wasser legen, auf starker Stufe, unter einem Deckel kochen.
Nachdem das Wasser kocht, reduzieren sie die Temperatur und fügen sie 2-3 EL Salz dem Wasser hinzu. (Unser Topf hat ein Fassungsvermögen von 5 L, mit etwa 3.8 L Wasser darin).
Die Kartoffeln kochen, bis sie halb gar sind, das Wasser abgießen und auf eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben.
Olivenöl auf den Boden träufeln und die Kartoffeln darauf anrichten.
Mit einem Löffel oder einer Kartoffelpresse, die Kartoffeln leicht auf den Boden der Form drücken, ohne sie jedoch platt zu machen.
Einen Löffel Butter auf jede aufgebrochene Kartoffel geben. Wir lassen 1/3 davon überig zum begießen. Mit einer Mischung aus provenzalischen Gewürzen bestreuen.
Die Mischung enthält folgende duftende Kräuter - Oregano, Rosmarin, Thymianblüten, Fenchel, Majoran und Basilikum.
Sie verleihen den gebackenen Kartoffeln, einen kräuter-rauchigen Duft.
Der Ofen wird auf 200 Grad eingeschaltet und die Kartoffeln werden gebacken, bis sie eine goldene knusprige Kruste haben.
In eine Pfanne, 1 TL heiße Butter aus der Mischung, mit einem Zweig getrockneten Oregano geben.
Leicht erhitzen, um die Butter zu würzen und über die warmen Kartoffeln gießen.
Servieren sie die Ofenkartoffeln warm, als Vorspeise oder als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch.
