Zubereitung
Wenn sie eine gefrorene Ente gekauft haben, tauen sie diese über Nacht oder etwas länger im Kühlschrank auf. Sobald die Ente vollständig aufgetaut ist, 30 Minuten vor dem Zubereiten, aus dem Kühlschrank nehmen, um Zimmertemperatur zu erreichen.
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen (laut Originalrezept bei 175 Grad backen, laut meinem Backofen habe ich auf 170 gerundet).
Die Ente wird insgesamt 3 Stunden gebacken (3 Stunden werden in 4 Zeitphasen unterteilt, in denen wir die Ente wenden und mit der Glasur übergießen).
Die Ente vorbereiten:
Die Eingeweide von der Ente entfernen, von innen und außen mit kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern abtrocknen.
Die Ente mit den Brüsten zu ihnen auf die Arbeitsfläche legen und mit einem scharfen Messer vorsichtig in die Haut einschneiden, ohne das Fleisch zu erreichen. Die restlichen fettigen Teile der Ente, mit der Messerspitze einstechen, um sicherzustellen, dass sich das Fett löst, insbesondere bei sehr fetten Vögeln. Großzügig mit Meersalz bestreuen, sowohl innerhalb der Bauchhöhle, als auch überall außen auf der Haut und den Keulen, .
Richten sie die Ente mit dem Bauchhöhle zu sich, legen sie 5 gehackte Knoblauchzehen und Zitronenscheiben in den Hohlraum (sie sind nur für den Geschmack und nicht zum Essen, nach dem Braten werden sie weggeworfen).
Die Ente hat eine hängende Haut, um das Loch zwischen den Beinen, falten sie die Haut nach innen, um den Knoblauch und die Zitrone darin zu halten. Pressen sie die Entenkeulen zusammen und mit Metzgergarn zusammen binden.
Die Ente in 3 Stunden in 4 Schritten braten:
Legen sie einen Metallrost in die Backforn, damit beim Braten die Ente vom Boden abhebt und das Fett unter die Ente abtropft. Die Entenbrust, für 1 Stunde, bei 170 Grad braten.
Nach 1 Stunde braten, die Ente umdrehen (auf die andere Seite) und für 40 Minuten, bei 170 Grad braten.
Die Backform aus dem Ofen nehmen (jetzt haben sie die Ente 1 Stunde + 40 Minuten gebacken), die Ente vorsichtig auf einen Teller geben (darauf achten, dass die Zitronen und der Knoblauch nicht aus dem Hohlraum fallen, die Haut an beiden Enden gefaltet halten) und gießen sie vorsichtig die Fettsäfte aus der Form in eine große hitzebeständige Schüssel oder einen Behälter. Sie können das Fett noch für gebackene Kartoffeln verwenden.
Drehen sie den Vogel wieder um und legen sie ihn auf das Metallgitter in die Schale. In einer kleinen Schüssel, eine 1/2 Teetasse Balsamico Essig mit frisch gepresstem Saft von 1 Zitrone vermischen. Die Ente mit der Balsamico Mischung bestreichen und für weitere 40 Minuten, bei 170 Grad, in den Ofen stellen, dabei alle 10 Minuten die Mischung über der Ente verteilen.
In einer separaten kleinen Schüssel, 50 ml Honig und 3 EL der Balsamico Zitronen Mischung vermischen, die Sie vom vorherigen Schritt übrig haben.
Die Ente mit dieser Honig Balsamico Mischung bestreichen und für weitere 40 Minuten backen, dabei alle 10 Minuten erneut bestreichen.
Überprüfen Sie die Ente regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie nicht zu stark brät, sie können am Ende die Stufe um ein paar Grad erhöhen. Der Zweck des Bestreichens ist, eine tolle knusprige und duftende Haut zu erhalten.
Sobald die Ente gebacken ist, aus dem Ofen herausnehmen und für 15 Minuten stehen lassen. Vorsichtig den Knoblauch und die Zitrone entfernen, sie werden sie nicht brauchen. Die Ente tranchieren und servieren.
GESAMTE GARZEIT: Die Ente soll insgesamt 3 Stunden bei 170 Grad gebraten werden und diese Stunden sind in 4 Zeitphasen unterteilt (1 Stunde mit Brust nach oben + 40 Minuten mit Brust nach unten + 40 Minuten der Brüste oben, mit der Balsamico Zitronen Mischung + 40 Minuten mit der Honig Balsamico Mischung bestrichen).
Diese Knusprige Ente ist köstlich!
