Zubereitung
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und verrühren.
In einer anderen Schüssel, die Eier aufschlagen, den Zucker und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen, sehr gut schlagen, bis eine schaumige Creme entsteht. Fügen sie ganz langsam das Öl hinein und mit einem Mixer schlagen, bis sie eine Mischung, ähnlich wie Mayonnaise erhalten.
Die Limonade dazugießen und mischen, das Mehl portionweise zugeben, es wird mit einem Spachtel gemischt, bis eine homogene, fluffige Masse entsteht.
Eine runde Kuchenform mit Butter einfetten und die Rosinen damit am Boden und den Wänden ankleben.
Die Mischung hinein gießen und die Form in einen kalten Ofen stellen. Schalten sie den Ofen auf 180 Grad, für etwa 35 Minuten lang den Kuchen backen und mit einem Holzzahnstocher prüfen ob er fertig ist.
Abgesehen davon, dass es sehr fluffig ist, ist er auch sehr lecker!
