Zubereitung
Wachtelfleisch ist zart und sehr schmackhaft. Auf diese Weise zubereitete Wachteln sind ein exquisites Gericht, das eines Sterne Restaurants würdig ist.
Auf einem Schneidebrett, den Rosmarin, Salbei und Thymian (vorgewaschen) hacken.
Die Wachteln waschen und abtrocknen. In eine große Schüssel legen, mit etwas Olivenöl, ein paar Pfefferkörnern und dem Saft einer Orange bestreuen. Abdecken und für 1 Stunde lang, an einem kühlen Ort marinieren lassen.
Die Marinade abgießen, die Wachteln abtrocknen, von innen salzen und mit einer Mischung, aus Butter und den gehackten, aromatischen Kräuter füllen.
So bekommt man richtig leckere, gebratene, gefüllte Wachteln. Nehmen sie eine Backform und legen sie die gefüllten Wachteln hinein. Mit Salz würzen und mit ein paar Esslöffel Olivenöl beträufeln, den Wein auf den Boden der Backform gießen.
Nach Belieben, in Scheiben geschnittene Zucchini oder Kartoffeln, um die Wachteln herum arrangieren.
Halbieren sie eine Zwiebel und eine ganze ungeschälte Knoblauchknolle und legen sie diese in die Backform, zu den Wachteln.
Die Wachteln, bei 200 Grad, in einem heißen Ofen, für 30 Minuten lang backen oder bis sie eine appetitliche, goldbraune Kruste bekommen.
Die mit Kräutern gefüllten Wachteln im Ofen, auf 4 separate Teller geben, mit dem Bratensaft beträufeln und nach Belieben, mit Gemüse Caponata servieren.
Genießen sie dieses köstliche Rezept mit Wachteln!
