Zubereitung
Für diese Frühlingssuppe habe ich die Zwiebel und den Knoblauch fein in einen Topf gehackt, das Öl dazugegeben und kurz angedünstet.
Ich habe den fein gehackten Ampfer hinzugefügt, den ich vorher kurz blanchiert habe.
Dann habe ich alles kurz gedünstet und ca. 2 L heißes Wasser dazugegeben, ich habe die Suppe gewürzt und auf mittlerer Stufe fertig gekocht.
Ich fügte die Fadennudeln hinzu und ließ die Ampfersuppe für weitere 5-6 Minuten kochen.
Die Bauern Ampfersuppe habe ich aus den aufgeschlagenen Eigelben und dem Joghurt, den ich vorher temperiert habe, aufgebaut.
