Zubereitung
In einem geeigneten Topf, den weißen Essig mit Wasser vermischen und auf mittlerer Stufe zum kochen bringen.
Wenn die Flüssigkeit kocht, fügen wir den Safran hinzu und wenn sie eine bräunlich-gelbe Farbe annimmt, nehmen wir den Topf vom Herd und lassen es etwas abkühlen.
Die abgekühlte Flüssigkeit in einen Mixer füllen und fügen sie das Brot, das sie in Stücke geschnitten haben hinzu und vermischen es.
Dann fügen sie den fein gehackten Knoblauch, die Eigelbe mit den Gewürzen hinzu und pürieren erneut.
Schließlich fügen sie sehr vorsichtig und und ganz langsam das Olivenöl hinzu, während wir gleichzeitig mit dem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit pürieren.
Je nach Eigelbfarbe und Gewürzmenge, kann die Fischsoße eine andere Farbe annehmen.
Wenn sie diese gelber haben möchten, fügen sie mehr Eigelb und weniger Brot hinzu!
Fertig ist die Französische Fischsoße Rouille.
