Zubereitung
Die Hefe mit der Hälfte des Zuckers und einigen Löffeln Mehl in der warmen Milch auflösen. Die Hefe wird dadurch aktiviert.
Das Eiweiß, Öl und das Mehl mit Salz werden der schaumigen Mischung hinzugefügt. Einen weichen, nicht klebrigen Teig kneten. Den Teig aufgehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Der aufgegangene Teig wird in zwei Teile geteilt, die jeweils mit einem Durchmesser von etwa 35-40 cm ausrollen und in 16 Stücke geschnitten wird.
In den breiten Teil wird nach Belieben ein halber Löffel Füllung gegeben, die Ränder leicht gefaltet und zu einem Hörnchen aufgerollt. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anrichten und bei 50 Grad, für 10-15 Minuten gehen lassen.
Die leicht aufgegangenen Hörnchen werden mit dem verquirlten Eigelb und 1-2 Esslöffeln Milch und ebenso viel Öl bestrichen. Mit Zucker bestreuen und bei 160 Grad fertig backen.
Die Flauschigen Hefehörnchen sind sehr lecker.
