Zubereitung
Die Kekse zusammen mit der weichen Butter mahlen, bis eine homogene Mischung erhalten wird. Die Mischung in die vorbereitete Springform geben und sehr gut andrücken.
Den Frischkäse mit dem Zucker schlagen, die Eier und den Vanillezucker dazugeben und nochmals zu einer glatten Creme schlagen. Über den Keksboden gießen und nivellieren.
Den Cheesecake bei 150-160 Grad, in einem vorgeheizten Ofen, für etwa 25-30 Minuten backen. Bei Bedarf können sie das Backen in wenigen Minuten beenden. Der fertige Cheesecake hat dann einen gebackenen Rand, ist aber in der Mitte leicht flüssig.
Etwas abkühlen lassen und die Marmelade darauf verteilen. Ich habe ihn mit Heidelbeeren zubereitet, aber sie können eine Marmelade ihrer Wahl verwenden. Das ist ein wirklich sehr schnelles Dessert und das Ergebnis ist großartig.
Der Kuchen für eine Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann vorsichtig aus der Backform lösen und servieren.
