Zubereitung
Das gesäuberte und halbierte Schweinehirn, für etwa 1-2 Stunden in kaltem Wasser, mit etwas Essig einweichen.
Das Wasser mit zwei Prisen Salz, auf starker Stufe, zum kochen bringen, dann die Stufe reduzieren und das in Stücke geschnittene Schweinehirn hinzugeben. Für 5-6 Minuten garen lassen und mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Auf Küchenpapier gut abtropfen und leicht abkühlen lassen.
Dies ist auch der Zeitpunkt, um Blutgefäßreste zu entfernen.
Die beide Fettsorten in einer Bratpfanne auf mäßiger Stufe - Stufe 7-8 von 9 - erhitzen.
Das Gehirn von beiden Seiten goldbraun anbraten und vorsichtig mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Fügen sie Salz hinzu und servieren sie die köstliche Delikatesse mit natürlichem Geschmack, als wunderbare Vorspeise zu Wein!
Guten Appetit mit Gebratenem Gehirn Natur!
Ein Gericht, das sie lieben werden, wenn Sie Hirnpastete oder den Mehrgenerationen Favoriten paniertes Hirn mögen.
