Zubereitung
Die Orangen auspressen und den Saft abseihen. In einen Topf, auf sehr mäßiger Stufe erhitzen und den Zucker und die Stärke hinzufügen. Beginnen sie kräftig umzurühren, bis sich eine dicke Creme bildet.
Die Mischung wird in kleine geeignete Porzellanbecher gegossen, wobei jeder Becher zuvor mit Eiswasser ausgespült wurde. Dies geschieht, um das Entfernen des Lokum zu erleichtern.
Sie bleiben für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank.
Nach dieser Zeit wird das Lokum durch Umdrehen der Becher entfernt.
Die Orangen Lokum Stücke werden in den Kokosraspeln gewälzt.
Wenn man sich die Zutaten ansieht, würde jeder denken, dass es sich um ein extrem einfaches Rezept handelt, aber zu meiner großen Überraschung stellte sich heraus, dass es ein extrem schweres und kompliziertes Rezept war.
Anfangs war es extrem schwierig für mich mit der Übersetzung, es gab keine deutschen Untertitel, aber mit meiner Intuition habe ich es geschafft es zu verstehen, wie und was ich hinzufügen sollte. Ich presste die Orangen aus, passierte sie durch ein Sieb, erhitzte sie auf mäßiger Stufe, fügte den Zucker und die Stärke hinzu und begann umzurühren.
Extrem schnell ist die dicke Creme entstanden, aber zu meiner Überraschung stellte sie sich in riesigen Klumpen heraus und ich musste sie entsprechend wegwerfen. Ich hätte sie mit einem Mixer pürieren können, aber das war nicht mein Ziel, ich wollte wissen, wie es geht, also fing ich noch einmal an und drehte die Stufe noch weiter zurück. Diesmal wurde es eine perfekte Creme.
Bei dem gezeigten Rezept wird die fertige Creme in kleine, ovale Porzellantassen mit stark abgerundetem Boden gegossen, da ich solche nicht im Haus hatte, habe ich etwas Passendes gefunden. Ich habe sie für 2 Stunden im Kühlschrank gelassen, danach waren sie fest genug.
Ich habe versucht, es umzudrehen, dass eine dichte Masse herausfällt, aber nichts hat funktioniert, es war unmöglich. Also habe ich es mit einem Löffel herausgenommen und während die Mischung noch eisig war, habe ich es zu einer Schicht geformt, indem ich es mit einem Nudelholz zwischen zwei Backpapiere etwa 1 cm dick leicht gerollt habe, die Mischung ist sehr klebrig und es ist unmöglich, ohne Papier zu arbeiten, dann mit einer runden Metallform ausstechen. Ich habe schnell gearbeitet, damit sich die Lokumschicht nicht auflöst, wenn die Möglichkeit besteht, dass sie sich erwärmt, wird sie für etwa 15-20 Minuten in den Gefrierschrank zurückgelegt, danach ist es besser damit zu arbeiten.
Ich rollte die geformten Kreise, einige davon auch in einer anderen Form, in den Kokosraspeln und habe sie arrangiert.
Das Ergebnis war ein unglaublich duftendes Orangen Lokum mit einer zarten, fast kristall-hellgelben Farbe.
