Zubereitung
Ein ganzes Hähnchen wird gewaschen, getrocknet und kurz angebraten. Großzügig von innen und außen mit Gewürzen - Salz, schwarzer Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver - bestreuen und in den Bratschlauch gegeben, in dem es gebacken wird.
Sie können auch ihre Lieblingsgewürze verwenden.
Die getrockneten Wildpilze (Steinpilze, Pfifferlinge, Schwindlinge) werden mit 2 Tassen heißem Wasser übergossen und beiseite gestellt.
Der Reis wird mehrmals gewaschen und mit kaltem Wasser übergossen.
In einer tiefen Pfanne werden die fein gehackte Zwiebel, der fein gehackte Knoblauch, die fein gehackte Karotte und die abgetropften Waldpilze in Öl und Butter weich gedünstet.
Zum Schluss den Reis hinzufügen. Das Wasser der Pilze (2 Tassen) nach und nach dazugeben und kochen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Dann werden die Gewürze hinzugefügt - frischer Thymian, fein gehackt, schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Es wird gemischt und sobald die Füllung abgekühlt ist, damit das Hähnchen füllen. Die Öffnung wird nicht zugenäht, sondern mit einer halben, geschälten Zitrone verschlossen.
Das Hühnchen wird mit etwas Olivenöl übergossen, eine ganze Knoblauchknolle und ein paar frische Thymianzweige werden darum gelegt. Eine 1/2 Tasse Wasser wird eingegossen und der Bratschlauch zugebunden.
Das Hähnchen im Bratschlauch wird in eine Backform gelegt undim Ofen auf der mittleren Schiene, bei einer Temperatur von 180 Grad, gebacken.
Das Brathähnchen ist in etwa 1 Stunde und 15 Minuten gar.
Guten Appetit bei diesem köstlichen Gefüllten Brathähnchen im Bratschlauch!
