Zubereitung
Die Früchte der Walderdbeere sind überaus schmackhaft und aromatisch, außerdem werden sie auch in der Volksmedizin verwendet, meistens ihre Blätter zur Zubereitung verschiedener Sud Arten.
Ich habe 2 kg wunderschöne Walderdbeeren bekommen und mich entschieden, daraus eine Marmelade zuzubereiten, weil die Walderdbeere kurzlebig ist, innerhalb von Stunden verdirbt und schnell zubereitet werden muss, entweder als Marmelade oder als Sirup.
Ich habe die Früchte vorsichtig mit den Händen in einen großen Topf mit kaltem Wasser getaucht, weil sie sehr zart sind und um diese nicht zu verletzen, so dass alle kleinen Stiele abfallen und gereinigt werden können. Ich habe diese Prozedur mehrmals durchgeführt und das Wasser gewechselt. Dann habe ich sie gut abgetropft und in einen tiefen Topf gegeben.
Ich habe den Zucker hinzugefügt, ich verwende nicht viel Zucker wenn ich eine Marmelade mache, diese Menge für 1 kg reicht völlig aus, ein wenig Butter und ein wenig Wasser auf mittlere Stufe stellen, bis die Mischung kocht. Die Butter wird hinzugefügt, da sie die Schaumbildung deutlich reduziert.
Ich reduzierte die Stufe auf dem Herd und lasse die Marmelade für etwa 50 Minuten lang köcheln oder bis zur gewünschten Konsistenz erreicht ist.
Den Topf vom Herd nehmen und das Limon Tuzu beigeben, umrühren.
Die fertige Marmelade wird auf trockene und heiße Gläser verteilt, die zum Vakuumieren auf den Deckel gedreht werden.
Die Walderdbeermarmelade ist fertig und sehr lecker.
