Zubereitung
Ich kann nicht sagen, dass dies genau ein Rezept ist, es ist eine Art Austausch mit allen Köchen auf dieser Webseite, um zu zeigen, wie ich mein Obst, insbesondere kleine Früchte, Kirschen, Himbeeren, Sauerkirschen, Erdbeeren oder Heidelbeeren, für den Winter zubereite.
Ich kaufe zuerst Erdbeeren, sie sind die frühesten Früchte, dann Kirschen, Sauerkirschen, gefolgt von Himbeeren und Heidelbeeren. Da die Menge unterschiedlich sind, werde ich zeigen, was ich heute zubereitet habe, nämlich 3 kg Kirschen und 2 kg Sauerkirschen.
Die Früchte von den Stielen reinigen, unter kaltem Wasser abwaschen und dann entkernen.
In Geschäften kann man kleine Handwerkzeuge kaufen, die den Kern leicht entfernen können, aber für mich ist dies zu langsam und ich bevorzuge eine halbautomatische Maschine zum Enfernen der Kerne.
Es stimmt auch, dass bei beiden Arten die Kirschen/Sauerkirschen auf beiden Seiten verletzt werden, aber ich habe nicht der Gedult mit einer Haarspange oder Sicherheitsnadel zu arbeiten, obwohl letztere die beste Alternative ist, da die Frucht fast ganz erhalten bleibt.
Natürlich können diejenigen unter ihnen, die etwas mehr Zeit haben, diese meiner Meinung nach, langsame Aufgabe übernehmen, es bleibt ihnen überlassen.
Die fertig, geputzten Früchte in ein großes Sieb geben, um etwas von ihrem Saft abtropfen zu lassen, damit sie beim Einfrieren nicht zusammenkleben.
Dann werden sie in Plastiktüten gelegt, deren Menge beliebig ist. Ich bevorzuge ein 1/2 kg pro Beutel und notiere das Jahr, in dem ich sie eingefroren habe.
Das mache ich, weil ich manchmal noch Obst vom Vorjahr habe und wenn ich eine neue Charge habe, sollten die älteren zuerst verwendet werden, obwohl sie wahrscheinlich nicht ungenutzt bleiben.
Dies ist eine bequeme Möglichkeit, frisches Obst zu lagern, da ich im Winter immer welche zur Hand habe, auch wenn sie gefroren sind. Ich kann sie für eine schnelle Marmelade, für Kompott oder als frische Füllung für ein leckeres Dessert verwenden.
Die Früchte für den Winter sind fertig.
