Zubereitung
Das erste, was wir tun müssen, ist, die Minze zu reinigen und zu waschen.
Wir nehmen einen Eimer, der 10 Liter fassen sollte und hacken die Minze hinein.
Es sollte genug Minze vorhanden sein, um den Eimer zu füllen.
Sie können auch eine kleinere Menge für den Winter herstellen, indem sie die Menge an Wasser und Zucker reduzieren.
Nachdem wir die Minze geschnitten haben, fügen sie die Zitronensäure und 3 L Wasser hinzu.
Die Minzblätter gut pressen.
Den Eimer mit Minze abdecken und 24 Stunden stehen lassen.
Von Zeit zu Zeit pressen wir die Minze noch einmal.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Mischung abseihen und die Minzblätter wegwerfen.
Es werden 3 L Minzflüssigkeit erhalten.
Pro Liter Flüssigkeit werden 2 kg Zucker zugesetzt.
Zunächst fügen wir 5 kg Zucker hinzu, wenn dieser Zucker in 24 Stunden von der Flüssigkeit aufgenommen wurde und sich auflöst hat, dann fügen wir den Rest portionsweise hinzu.
Wir fügen so viel Zucker hinzu, weil der Zucker selbst das Konservierungsmittel für den Sirup ist.
Zitronensäure hilft auch, aber in diesem Fall ist der Zucker wichtig, also versiegeln wir die Flaschen nicht.
Nach Zugabe des Zuckers wieder abdecken und unter gelegentlichem umrühren für 24 Stunden ruhen lassen.
Sie erhalten ca. 5.5 L Minzsirup.
Wenn alles absorbiert ist, färben wir die Sirupmenge mit dem Farbstoff und wieder gut umrühren.
Den fertigen Minzsirup für den Winter (ohne Sterilisation) in trockene und saubere Flaschen füllen, diese gut verschließen und lagern.
Der Minzsirup kann auch für hausgemachte Cocktails verwendet werden.
