Zubereitung
Unter kaltem Wasser den Reis waschen . Mit der Kokosmilch und Wasser in einen Topf geben.
Bei mittlerer Stufe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Den Topf vom Herd nehmen und Zucker, Vanilleextrakt und Essig hinzufügen, umrühren vollständig abkühlen lassen.
Die Früchte werden in Sticks geschnitten, mit dem Likör übergossen und einziehen lassen.
Zeichnen sie 4 Rechtecke mit den Maßen 30x9 cm und vier Rechtecke mit den Maßen 30x11 cm auf Backpapier.
Der abgekühlte Reis wird auf den kleineren Rechtecken etwa 0.5 cm dich verteilt, in seinem unteren Teil wird eine Rille gemacht, wo die geschnittenen Früchte platziert werden.
Mit Hilfe von Papier in eine feste Rolle wickeln und im Kühlschrank aufbewahren.
Über einem Wasserbad, zusmmren mit der Glukose die Schokolade schmelzen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und in einer dickeren Schicht auf die größeren Rechtecke auftragen. Es soll bei Raumtemperatur aushärten, aber noch elastisch bleiben.
Darauf werden die Reisrollen gelegt und so eingewickelt, dass das Ganze in Schokolade gehüllt ist. In Papier einwickeln und im Kühlschrank fest werden lassen.
Das Schokoladen Sushi wird mit einem heißen Messer geschnitten.
Mit einer Schale Orangenlikör zum dippen servieren.
