Zubereitung
Sie benötigen eine tiefe Bratpfanne mit Olivenöl und einem Stückchen Butter.
Das Mehl in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und umrühren. Die Hähnchenbrüste auf beiden Seiten gut damit bestreuen. Nicht abschütteln und sie beiseite legen.
Das Olivenöl und die Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und die Hähnchenbrüste von beiden Seiten anbraten, bis sie schön goldbraun sind, dann herausnehmen.
Die Pilze in die Pfanne geben und sofort mit dem Marsala Likörwein übergießen. Für etwa 4-5 Minuten schmoren lassen.
Die Hähnchenbrüste wieder in die Pfanne geben und mit einer Zange ständig im Fett wenden, für ca. 15 Minuten. Die Soße in der Pfanne wird dunkel und sehr aromatisch, was auf den Marsala zurückzuführen ist.
Die Hähnchenbrüste auf einem geeigneten Teller anrichten und mit der Soße übergießen.
Als Beilage Kartoffelpüree servieren.
Optionale Zugabe: 1 weiteres gutes Stück Butter, einen 1/2 TL getrockneten Oregano und 1/4 Tasse trockenen Sherry in die Pfanne geben. Etwa eine 1/2 Tasse Kochsahne hinzufügen. Für einige Minuten lang aufkochen lassen und über die Hähnchenbrüste gießen.
Das Hähnchen Marsala (Originalrezept von Marsala) ist köstlich.
Quelle: Ein italienisches Originalrezept aus Marsala, Sizilien. Das Rezept wurde von einem Clip heruntergeladen.
Note: Äußerst schmackhaft und schnell à la minute, ich habe die Grundzutaten des Rezepts verwendet.
Beim Hinzufügen des Weins kann es zu einem Flammeffekt kommen.
Die Hähnchenbrust kann in Stücke geschnitten und leicht durch Frischhaltefolie geklopft werden, aber sehr vorsichtig, damit sie nicht reißt.
Ich habe sie nicht geklopft, weil dickere Hähnchenteile mehr Saft und Feuchtigkeit bieten, was wichtig ist, weil Hähnchen mit weißem Fleisch normal ziemlich trocken ist.
